معلومات عامة:

تضم الفصيلة الزيتونية حوالي 22جنساً تحتوي على ما يقارب الـ500 نوع منتشرة في المناطق الاستوائية والدافئة ، وجنس الزيتون يضم ما بين 30 إلى 40 نوعا.

والزيتون شجرة معمرة دائمة الخضرة تنمو برياً ويتم أيضا زراعتها ، وهي متوسطة الإرتفاع (من5إلى 8أمتار) مقاومة للجفاف الشديد والبرودة الشديدة وقد تحتمل درجة برودة إلى ما تحت الصفر باحدى عشر درجة.

يستفيد الإنسان من كل أجزائها زيتها وخشبها وورقها وثمرها ، ويتكاثر الزيتون بالبذور والعقل وبالتقسيم والتطعيم.

تنمو شجرة الزيتون في البيئات شبه الرطبة والرطبة ونصف الجافة وموطنه حوض البحر الأبيض المتوسط .

تتركب ثمرة الزيتون من نحو 67% من الماء و23%من دهن زيت الزيتون و5%بروتين و1%أملاح معدنية أهمها الكالسيوم والحديد وفيتامينات أ ود وب وج ، زيتها غنى بالمعادن والعناصر النادرة وهو عبارة عن مادة دهنية غيرمشبعة لذلك يفضل استخدامه في الطعام .

الفوائد الطبية لزيت الزيتون:

زيت الزيتون ملطف وملين ومدر للصفراء ومفتت للحصى ولمرضى السكر و كذلك لعلاج الروماتزم والتهاب الأعصاب والتواء المفاصل وذلك مع مبشور الثوم.

ويعتبر الزيتون مقويا للمعدة وفاتحا للشهية ، ويوصف لأمراض الكبد

الفوائد الطبية للأوراق :

مفيدة في التهاب اللثة والحلق وذلك بمضغها.