معلومات عامة :

البقل من الجذور الصالحة للأكل مثله مثل الجزر واللفت والكرفس والبنجر ، وهي مجموعة من النباتات المعمرة العشبية (أي ليست خشبية) وهي كثيراً ما تفقد أوراقها، وتموت تماماً في الخريف بعد أن تكون قد اكتنزت الغذاء في الجزء الموجود تحت الأرض، ويكون الغذاء عادة في صورة نشا أو سكر، وعلى هذا الغذاء المدفون ينمو في الربيع فرع جديد يحمل أغصاناً وأوراقاً وأزهاراً .

ومن أنواع البقل أو الفجل المشهورة الفجل ذو الجذر الأحمر ذو الطعم الحار نسبيا وهو لاينمو إلا في الجو الدافيء ، وهناك الفجل الصيني الأكبر حجماً لونه قرنفلي فاتح ويمكن زراعته في الشتاء، وهناك أيضاً الفجل المصري ذو الجذور البيضاء .

والبقل نبتة جذرها غليظ بيضوي الشكل مذاقها لاذع بشدة وينبت من متوسط رأسه أوراق كبيرة مجنحة يبلغ ارتفاعها أحيانا نحو متر ،أزهاره صغيرة بيضاء أو خفيفة الزرقة . ويستعمل جذرها فقط إما طازجا بتقطيعها إلى قطع وشرائح .

الفوائد الطبية :

يستعمل العصير لمعالجة احتقان الكبد وحصاة المرارة والروماتزم المفصلى ونوبات الربو والسعال، وهو يقوى الشهية ويعتقد أنه يؤثر في الدورة الدموية .