فى المعدة فلا يشرب غير الماء الخامسة تقدم للمصنف ان الحلوى بعد الطعام من الطيبات من الرزق فحتاج الامر الى التكلم على انواعها وكيفيتها ليكون الآكل منها على بصيرة فاعلم ان جميع الحلاوات زائد فى الدم والمنى مسمن للبدن ويغذى غذاء كثير جدا والشىء الحلو اذا كان من الاشياء الاصلية كالتمر والعسل كان أشد تشحينا واحرا فالدم وأما الحلوى الدسم كالفالوذ جات والاخبصة وما أشبهها فانها أقلغائلة من تنوير الحرارة الا انها اثقل على المعدة لمكان الدسومة وكل طعام حلو ودسم فهو يشبع سريعا من قبل انه ينبسط وينتفخ فيصير من اليسير منه مقدار كثير فيملا البطن لذلك وكل غذاء غليظ لزج اذا خلط حلاوى فهو سريع الاحداث للسدد فى الكبد والطحال وقد تتولد منه الحجارة فى الكلى والمثانة خصوصا ما تخذ بالدقيق والنشا وتعقل البطن أيضا وما اتخذ بالعسل فهو أقل ضروالمن كانت حشاؤه سليمة من السدد وما عمل بالسكر الطبرزد واللوز والمقشر فهو أقل اسخانا فمن انواع الحلاويات التى يؤتى بها بعد الطعام عادة الفالوذج اجوده السكرى وهو كثير الغذاء بطى النزول والهضم يضر أصحاب السدد فى الطحال والكبد والمتخذ بالسكر ودهن اللوز معتدل يصلح لمن تم لبدنه وادمانه يورث السدد وأما المشايخ والمبرودون فالعسلى أوفق لهم ومنها القطائق وهو الكافة بمصر والفداوش بالمغرب غليظ وخم كثير الغذاء يصلح لمن أد من الرياضة وهو بطىء الهضم والادمان عليه يحدث الحصى فى المثانة ومنها الزلابية وهى أخف من القطائف وأنفع انهضاما ينفع من السعال الرطب والعسلية منها قوية الاسخان والسكرية أسكن حرارة ومنها المهلبية وهى المتخذه من دقيق الارز والسكر واللبن كثيرة الغذاء مقوية للبدن جدا زائدة فى الدم والمنى ملينة للصدر وتضر بالصفراو بين وينبغى ان يطال النوم بعدها ولا يؤكل على اطعمة غليظة حامضة ومنها التعاطف ويدخل تحته أنواع كاللوز ينج والجوزية والخشخاسية والفستقية والسمسمية المعروفة بالطحينة وصنعته أن يعقد السكر المحلول أو العسل على نار هادئة ويصير بحيث اذا اخذ منه وبرد تكسر وتقصف ثم يعجن منه بعد رفعه ما يراد عجنه فيه كاللوز وهى اللوز ينج وهى صالحة للصدر والرئةوخشونة المثانة أو الجوز فهى الجوزية وهى قريبة الفعل من اللوزية أو الخشخاش وهى الخشخاشية جالبة النوم جيدة للسعال وحرقة البول زائدة فى الباءة او الفستق فهى الفستقية توافق من كان فى صدره أورثته خلط بالغمى ولن به سدد فى هذه المواضع او السمسم فهى الطحينة وهى اكثر غذاء وفيه وخاصة وثقل نافع من السعال والرئةويرخى المعدة أوحب الصنوبر فهى الصنوبرية وهى كالتى قبلها فى كثرة الغذاء ويولد دما محمودا وكل هذه الانواع أسرع نزولا وأقل غذاء من سائر أنواع الحلاويات التى فيها دهن وخبر ودقيق ويصلح لمن لا يحتاج الى غذاء كثير ومن أنواع الحلاويات الحبس وهى حلواه تتخذ من السمن والكعك والتمر كثير الغذاء بطىء النزال ولا ينبغى أن يؤكل على طعام غليظ ويعتنى بسرعة هضمه واخراجه من البطن بالنوم الطويل والمتخذ بالزبد أليق وأعدل ومنها الخبيص وصنعته أن يئخذ نصف رطل دهن لوز ويوضع على الناس فى طنجير وينثر عليه ليخبز وسميد مفتوت او مفروك ويحرك على نار هادئة ثم يطرح عليه رطل سكر نقى مدقوق منخول ويحرك وينزل رطب يفرق فيجعل فوقه السكر الطبرزد ومنهم من يجعل بدل دهن اللوز ربع رطل شيرج طرى ومنهم من يجعل عوضهما لبنا حليبا بالجملة تختلف بحسب العادات فطبيعته ايضا تختلف بحسبها ويحسب ما يختلط به من الاغذية والابازير والفواكه وبالجملة فهو أقل لزوجة من الفالوذج وأصلح الدماغ لكنه يفسد سريعا فى المعدة ولا ينحدر ومنها العصيدة اما المتخذة بالتمر ودقيق الارز فكثيرة الغذاء بطيئة النزول مولدة للحصى واوجاع المفاصل ان أدمن ولا ينبغى أن تؤكل على الاطعمة القابضة الحامضة كالحصرمية وفحوها ولا على الكثيرة الفذاء البطيئة كالرؤس والشوى واما المتخذة من دقيق الحنطة والسكر فدون ذلك فى الغلظ واللزوجة بعد من الراداءة (تذييل) فيه تكميلان الاول قال الحرث بن كلدة طبيب العرب@