وللحافظ الدمشقي في وصف إدريسة، وغيرها في وصف المضيرة، ولغيره قصيدة في جوزابة). (1)
كُتب الطبخ عند العرب
ذكر الأديب: حبيب زيَّات (ت 1373 هـ) (2) عدداً من الكتب المؤلفة في الطبخ وآداب المائدة، واستعرض كتاب «الطباخة» للفقيه: ابن المبرد (ت 909 هـ)، وتحدث عن فن الطبخ وإصلاح الأطعمة في الإسلام، ودخول عدد من الأطعمة من الفرس والروم على المسملين بعد الفتوحات الإسلامية.
وذكر غلبة الفن الفارسي على الموائد العباسية، ومثَّل بعدد من الأطعمة منها: السنبوسج.
واستعرض كتاب «الطبخ وإصلاح الأغذية المأكولات» لأبي محمد المظفر بن نصر بن سيار الورَّاق.
وأشار إلى عدم وجود شئ يُذكر عن موائد الأمويين، بخلاف العباسيين فقد بلغ الطبخ أوجه ... ونقل ما قيل بين يدي المستكفي فيما أورده المسعودي في «المروج».
(1) باختصار من مقال عن «مآكل العرب»، نشره في «مجلة المقتبس» (3/ 569)، عدد (33)، وبينه وبين مقال حبيب زيات في «الخزانة الشرقية» (4/ 2) تشابه.
(2) هو حبيب بن نقولا بن إلياس الزيات الدمشقي، الفرنسي موطناً ومدفناً، النصراني. ولد 1288 هـ، وتوفي (1373 هـ)، أنشأ مجلة أدبية تاريخية متخصصة بالمشرقيات سمَّاها «الخزانة الشرقية»، صدر الجزء الأول منها: يوليو 1936 م.
له ترجمة في: «الأعلام» للزركلي (2/ 167)، «معجم المؤلفين» لكحالة (1/ 526).