والمسلمين وتراثهم الحضاري. ومنذ عام 1955 م، أسهمت دراساته في لفت الأنظار إلى ضرورة الاهتمام بدراسة التاريخ الاقتصادي والاجتماعي للعالم الإسلامي، بعد أن كان اهتمام الباحثين محصوراً في التاريخ الوقائعي للمسلمين. وكان من نتائج ذلك انعقاد المؤتمر الأول للتاريخ الاقتصادي والاجتماعي الإسلامي في لندن عام 1967.

... ويعتبر كاهين من أكثر مستشرقي جيله معرفة بالإسلام ديناً ودنيا. فقد انخرط، باكراً في قضاياه المختلفة، طالباً متدرباً، ثم أستاذاً وباحثاً ومشرفاً على رسائل وأطاريح عديدة، ما جعله من أغزر