( الباب الخامس عشر : في الحسبة على الكبوديين ، والبوارديين ) يؤخذ عليهم أن لا يخلطوا كبود المعز ، ولا البقر بكبود الضأن بل كل منها يعمل على جهته ، ويحضرهم المحتسب إلى مجلسه ، ويلزمهم بالإشراح الرفيع ثم بعد الإشراح ينثر عليها الملح ، ويجعلوا في مشنة ثمار ، ويطهروا بالماء ثم يسخنوا تسخينا خفيفا ثم يدلوا في التنور فإذا انتهى نضجها خرطوا بحضرته ، أو بحضرة من يثق به ، ويضاف عليها الملح الناعم ، والكسفرة اليابسة ، والكراوية المحمصة نصفين بالسوية ويضاف عليها الفلفل المصحون لكل عشرة أسياخ أوقية ، ومن القرفة اللف المصحونة لكل عشرة أسياخ أوقية ثم يضاف عليها الزيت الطيب الرفيع لكل عشرة أسياخ رطل ، ونصف ، ويحترز عليهم ألا يخلطوا البائت مع الطري ، ولا المصلوق بالبصل مع المشوي ، وإذا بات عند أحد منهم شيء أعرضه عليه من باكر النهار ، ويلزمه ببيعه وحده .