( الباب الثالث عشر : في الحسبة على الشوائين ) ينبغي للمحتسب أن يزن عليهم البهائم قبل إنزالها التنور ، ويكتبه في دفتره ثم يعيده إلى الوزن بعد إخراجها فإن كان قد نقص منه الثلث فقد تناهى نضجه ، وإن كان دون ذلك أعاده إلى التنور ، ولا يمكنهم أن يذبحوا إلا البهائم اللطاف البلدية السمان الجذعان في السن ، ولا يمكنهم من عمل البهائم الصعيدية ، ولا البراقي ، ولا المجنس ، وهو الذي أبوه صعيدية ، وأمه برقية ، وبالعكس ، ولا البهائم الثنيات الهزيلة ، ويعتبر عليهم عند ، وزنه ، وهو لحم أن لا يضعوا فيه صنج الحديد ، أو مثاقيل الرصاص ، وعلامة نضج الشوي أن يجذب الكتف بسرعة فإن جاءت فقد انتهى في النضج ، وأيضا يبالغ في تجريحه ، وهو لحم ، وهو أن يشق القطنة شقتين من تحت الألية إلى آخر المسربة ثم يجرح الوركين تجريحا تاما ، ويمسح خفافته ، ويطلق شرجاته ، ويخلع أعصابه ، وعظم سنه حتى يتمكن النار من أجزائه ، ولا يمكنهم بأن يدلوه حتى يطهر بالماء بطنه من الروث ، وملاحيه من الدم ، وجميع أجزائه ، ولا يمكنهم أن يلونوه إلا بالزعفران ، ولا يمكنهم من إلوان بالمغرة ، ولا بابي مليح ، ولا بالعسل ، ولا باللبن فإنه يظهر اللون فيظن الرائي أنه نضج ، وهو غير ناضج ، وهو غش ، ومنهم من يذبح البهائم الكبيرة ، ويحمل بعضها إلى المحتسب ، ويخفي الباقي فيعتبر عليهم ذلك ، ويأمرهم ألا يطينوا تنانيرهم إلا بطين طاهر قد عجن بماء طاهر فإنهم يأخذون الطين