الماء ، ابن دريد ، الرغيدة - الزبد في بعض اللغات وقد تقدم أنها اللبن الحليب يذر عليه الدقيق بعد ما يغلى ، ابن دريد ، النهيدة - الزبدة العظيمة ، صاحب العين ، النهدة والنهيدة والألوقة - الزبدة من قولهم لقت الشيء لوقا - لينته ومرسته وقد قدمت ذكرها فيما يعالج من الطعام وأبنت رد أبي علي لهذا القول وقوله إنها فعولة من التألق وذلك لبريق الزبدة وصفائها ، صاحب العين ، وهي اللوقة ويقال هو الزبد الرطب ، أبو زيد ، النخيسة - الزبدة وقد تقدم أنها لبن الضأن يصب على لبن الماعز ، ابن دريد ، السلاة - السمن بعينه وقد سلأته أسلؤه سلأ وقيل السلاء السمن ما دام طريا والحثلب - عكر السمن أو الدهن ، أبو عبيد ، الكعب - الكتلة من السمن ، صاحب العين ، الكفخة - الزبدة المجتمعة البيضاء من أجود الزبد وأنشد | * لها كفخة بيضا تلوح كأنها * * تريكة قفر أهديت لأمير * أبو زيد ، الطرخف - ما رق من الزبد وسال والرغيغة - ما على الزبد وهو يسلأ من اللبن وقد تقدم أنها الحساء يصنع بالتمر ، صاحب العين ، النفيزة - زبد يتفرق في الممخض لا يجتمع والطرم - الزبد وقد تقدم أنه العسل والشهد ، أبو زيد ، المتحصرم - الزبد الذي يفترق في شدة البرد فلا يجتمع وقال أمهيت السمن - أكثرت ماءه ، ابن دريد ، الزغبد - من أسماء الزبد |

| 3 ( جموس السمن ) 3

ابن دريد ، جمس السمن وجمس يجمس جموسا - يبس وجمد قال وكان الأصمعي يعيب ذا الرمة في قوله | * ونقري سديف اللحم والماء جامس * ويقول لا يكون الجموس إلا للدسم وما أشبهه والجمود للماء ، أبو عبيد ، جمس الودك وجمد ، ابن السكيت ، يجمد جمودا ، غيره ، المهيد - الزبد الجامس وقيل هو أزكاه عند الإذابة وأقله لبنا ، أبو زيد ، شاط السمن - خثر وكذلك الزيت |

| 3 ( إعتصار السقاء وإخراج ما فيه ) 3

أبو زيد ، زغد سقاءه إذا عصره حتى تخرج الزبد من فمه وقد تضايق ، أبو زيد ، نتقت السقاء وغيره إذا نفضته لتستخرج ما فيه وإنتتق هو |

| 3 ( ما يلزق بالسقاء من الوضر ) 3

ابن السكيت ، الحشن - الوسخ الذي يكون داخل الوطب متراكبا وقيل هو اللزج من دسم اللبن حشن حشنا فهو حشن وأحشنته ، أبو زيد ، وهي الخمة وقيل الخمة آخر ما يبقى في السقاء |

| 3 ( الأقط ونحوه ) 3

اللحياني ، هو الأقط والأقط والاقط ، أبو عبيد ، وقد أقطت الطعام آقطه أقطا والكريص والكريز - الأقط ، ابن دريد ، الكريص - الأقط قبل أن يستحكم يبسه - يتخذ من الحمصيص - وهي نبات سيأتي وصفه وقيل هو الكريض ، صاحب العين ، كرضوا كراضا ، ابن السكيت ، المصل - ماء الأقط حين يطبخ ثم يعصر ،