السبانخ إحدى نباتات العائلة الرمرامية، وهي من أهم أنواع الخضراوات في العالم، وتمتاز بأنها تتحمل البرودة بدرجة جيدة . والجذر الرئيسي للنبات يصل طوله إلى 180 سم ويمكن الحصول على جودة مرتفعة للسبانخ عند زراعتها في تربة خصبة بالمواد العضوية والدبالية أو تربة طمية غنية بالمواد الغذائية. وتقسم السبانخ إلى مجموعتين: سبانخ شرقي وسبانخ غربي . تحتوي أوراق السبانخ على عديد من الأملاح المعدنية وخاصة الحديد واليود والكالسيوم، كما تحتوي على بروتينات بمعدل 34 % وتحتوي على فيتامين ( A ) وفيتامين ( C ) 0 الموطن الأصلي وسط آسيا وتنتشر زراعته في جميع الدول ذات الجو المعتدل والدول الشمالية.

أهميته:

- السبانخ تساعد على الهضم وتنشط إفرازات المعدة والكبد وغدد الإفراز الباطن.

- تعتبر السبانخ غذاء جيدا للناقهين ( في دور النقاهة ) والمصابين بفقر الدم والضعف أو الوهن المزمن وضعف الذاكرة.

- أملاح الفوسفور الموجودة في السبانخ تجعلها نافعة لمن يقومون بالأعمال الذهنية، ولسكان المدن الذين يتسممون من تلوث الجو المحيط بهم.

- والسبانخ غذاء جيد للأطفال يساعد على النمو لوفرة الحديد والأملاح المعدنية بها.

سنوت ـ شبت Anethum Graveuens

نبات الشبت من الخضراوات المشهورة، وهو أحد نباتات الفصيلة الخيمية ، ينبت بريا أو يزرع لاستعماله كنوع من التوابل في الأكلات المتنوعة، وطعمه حاد حلو أولاً، وحريف ثانياً. يوجد في الثمار زيت دهني يحتوي على الكارفون والليمونين بنسبة 60 % كما يحتوي على مواد آزوتية وراتنج .

أهميته:

- زيت الشبت مطهر ومضاد للتقلصات والانتفاخ ومدر للبن.

- مغلي الحبوب يفيد في تسكين آلام المعدة والأمعاء والعادة الشهرية وغسيل العيون المتقيحة.

- تعالج الأورام في الأعضاء التناسلية بتكميدها بمغلي الحبوب.

- ويستخدم الشبت في حفظ الأطعمة وصناعة بعض أنواع الجبن.

- ينصح المرضى بأمراض الكلى عدم الإكثار من أكل الشبت.