وإبان حياته العلمية واصل الدكتور منتصر بحوثه فى مجال علم النبات وأنشأ مدرسة علمية رائدة فى البيئة النباتية تخرج فيها العشرات من الحاصلين تحت إشرافه على درجتى الماجستير والدكتوراه والمئات من حملة البكالوريوس فى علم النبات. وقد تناولت بحوثه دراسات حول البيئة النباتية فى مصر وبخاصة البيئة الصحراوية وعلاقة النبات بالتربة والعلاقة بين الكائنات الدقيقة والنباتات الراقية ، ومن بين بحوثه المبتكرة بيئة بحيرة المنزلة، التربة والنبات فى مريوط، العلاقة بين عوامل التربة ونمو الجذور، أثر الكائنات المجهرية فى التربة على نمو النبات، تغذية النبات فى أرض غير مستصلحة، المقاومة الأحيائية لبعض الأمراض النباتية. كما نشر مع أحد زملائه مؤلفا ضخما عن نباتات مصر، ومن مؤلفاته أيضا : حياة النبات، الوراثة والجنس، أصول علم النبات، صحارى مصر. ومن ترجماته فى مجال تخصصه: تشريح النبات، بيئة النبات.

... ويعتبر الدكتور منتصر بحق رائد علم البيئة النباتية فى مصر ومن طلبته فى هذا المجال علماء بارزون وأساتذة كبار فى الجامعات المصرية والعربية طالما اختلفوا إلى مجلسه وأخذوا عنه ونهلوا من نبعه كؤوسا مترعة من العلم والمعرفة.

...