والمأكل أغنت تقاليد أهل فاس وتفاعلت مع المكونات الأخرى ذات الأصول البربرية والعربية. ومن دون شك أن مما ساعد على اندماج كافة تلك العناصر وبلورتها لحضارة وتقاليد متميزة أن أغلب تلك الهجرات حدثت في فترات كانت فيها المدينة تملك القدرة نسبياً على استيعاب جزء كبير من المهاجرين وإدماجهم في النسيج الاجتماعي والاقتصادي والثقافي وجعلهم يساهمون في بناء وتدعيم موقع المدينة على شتى المستويات.

... والظاهر أن هذه القدرة ضعفت في أواخر عهد الدولة المرينية بفعل تردي الأوضاع السياسية والاقتصادية والعسكرية وتوالي