لكل هذه الأسباب لا تنمو في العسل الميكروبات أو الفطريات ولا يتعفن مطلقاً ولا يتغير طعمه أو لونه أو رائحته لهذه الميزة ولكون العسل مادة غذائية ثمينة بالسكر فقد دعا ذلك العلماء لان يستخدموا العسل في أحدث الحالات التطبيقية الطبية التي تشكل اليوم مشكلة علمية

رابعا : تركيب العسل الصناعي

1- العسل الصناعي هو الإفرازات السكرية الحلوة الخارجة من النباتات والتي تظهر غالباً في الأزهار وتجهزها الحشرات وكل عسل لا يحضر في معدة النحلة الشغالة ليس بعسل نحل فهو مصنع . وقد تمكن العالم ( ليال) في عام 1887 م من تحضير عسل صناعي من سكر العنب (الجلوكوز) وسكر الفواكه " الفركتوز" مع سكر القصب والفواكه ومواد طيارة وصابغة وقد لوحظ أن الرماد المتبقي منه يختلف عن الرماد " العسل الطبيعي والعس المغشوش

بعض المواد التي يغش العسل بها :

( النشا -المحلول السكري- الجلوكوز التجاري - أو رماد يزيد علي 3ر% - نسبة الحموضة تزيد علي 10 درجات- خالياً أو متغيراً في خواصة الطبيعية - العسل الأسود- الماء - رطوبة أكثر من 20% - مواد غريبة ليست في التركيب)

وهي حفظ الأنسجة والأعضاء الحية لمدة طويلة وهي معقمة دون أن تتأثر حيوية هذه الأعضاء ووظائفها .

خامساً : الغذاء الملكي

الغذاء الملكي وهو من مكونات العسل وهو سائل أبيض اللون يسمي لبن النحل يشبه اللبن الكثيف أو الفالوذج الملكي أو القشدة تفرزه الشغالات تطعم به الملكة واليرقات الغذاء الملكي سريع التلف فور الخروج من الخلية ويتأثر بالحرارة والضوء والهواء ويتدهور بسرعة عند درجات الحارة العادية وبعد ساعات يصبح لونه ( مصفراً) أو (بنياً ) برائحة قوية نتيجة لتحلل البروتين وتزيد سرعة التحلل بزيادة الرطوبة الجوية التي تساعد علي تكاثر جراثيم العفن لذا يحذر من شراء الأصفر والبني ويمكن شراءه مجمد لونه أبيض تماماً أو مضاف إلي العسل لحظة إخراجه من الخلية .