** طائفة بائعى المخلل :

40 دكانا ، و60 بائعا.

** طائفة بائعى القهوة :

لهم 63 مقهى فى بولاق ومصر العتيقة ومصيف قايتباى والقاهرة ، وهى مقاه واسعة تستوعب الواحدة منها ألفا من الرواد ، ولها مقاصير وشادروانات وأحواض للماء ، وكان يتردد عليها المغنيون والشباب الصباح وبلغاء الشعراء.

ومن أشهر مقاهى القاهرة وأجملها هى مقهى الغورية والمقهى الجديد ، ومقهى باب الفتوح ومقهى باب الشعرية ومقهى الكتخدا الحبشى ومقهى ميدان الروملى ومقهى السلطان حسن ، ومقاه القلعة الثلاث ومقهى الجماميز ومقهى الصقنقورية وهى مقاه ذات أسبلة وفسقيات وأحواض ، وفى كل منها مغن رخيم الصوت ، وعازف بارع ، ولا تخلو من الضوضاء والضجيج ليل نهار.

ومما تمتاز به أنه إذا قدمها رحالة من الترك أو الفرس أو العرب حل ضيفا فى ركن من أركانها ، وهى ملتقى أهل العلم والعرفان. ومجموع من يعمل فى هذه المقاهى ويخدم فيها 3000 شخص.

** طائفة بائعى القهوة الجائلين :

لا دكاكين لهؤلاء ، إنهم يبيعون القهوة الممسكة فى أباريق ، ويطوفون فى الأسواق السلطانية ، وبعضهم يربح ربحا عظيما. أما أكثرهم ربحا فهم من يقدمون القهوة فى مقهى الخرابة ، ويغلون قنطارا من القهوة يوميا فى مقهى «الحبشى» ويتحصل لهم ربح عظيم ، ويؤدون الضرائب لرئيس شطار الباشا وهم تحت حمايته.

** طائفة بائعى لوز النبى :

لا دكاكين لهم ، وهم يبيعون بذور الشمام وعبد اللاوى ، وعددهم 300 بائع.

** طائفة بائعى الدخان :

وهم يقدمون الدخان فى 63 مقهى إضافة إلى ألف وستين دكان تبيع التبغ فى القاهرة ، وهم مقيدون فى سجلات الصوباشى ، ومنادوهم وبائعوهم 2000 ، ويشتركون فى الركب مع أصحاب المقاهى.